Cesta Ediciones Díaz de Santos
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Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

Montes Ortega, Luis Eduardo
Lloret Fernández, Irene
López Fernández-Santos, Miguel Angel

  • Acerca de este libro

En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vasta información, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones u otros oficios relacionados con este mundo. Sin lugar a dudas nos encontramos ante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.


  • Detalles de este libro
  • ISBN Papel.: 9788490521298
  • Páginas : 1004
  • Editorial : Ediciones Díaz de Santos
  • Año Publicación: 2018
  • Nº Volúmenes : 1
  • Nº Edición : 3

  • Clasificaciones: